独门秘方泰式咖喱蟹

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夜舞1125
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一直很喜欢泰式咖喱蟹。但是发现泰国的咖喱蟹和中国的泰国餐厅咖喱蟹，是不一样的。各有独到之处。

泰式咖喱蟹的用料

梭子蟹 两只 泰式咖喱调料 适量
椰子粉 适量 砂糖 适量
鱼露 适量 土豆 一个
洋葱 适量

泰式咖喱蟹的做法

独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解1

步骤1

可能因为中国的蟹比较值钱，餐厅舍不得放，所以一般的一份168的咖喱蟹，里面只有一只或者两只蟹，然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方，会稍微加一点糖，也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解2

步骤2

而泰国的咖喱蟹比较单纯，纯是为了吃蟹，只是用咖喱，洋葱和蟹随便炒一下，重点是吃蟹，基本上很少配菜，和咖哩酱，没有浓浓的汁也没有甜味儿。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解3

步骤3

结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹，独门秘制私房咖喱蟹
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解4

步骤4

首先要选择新鲜的蟹。这个蟹，拨开的时候心脏还跳动。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解5

步骤5

将蟹一开六，钳子和腿，都敲裂开，炒的时候容易入味。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解6

步骤6

先将土豆倒入油锅，炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解7

步骤7

这是我在泰国买的咖喱酱非常好，比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解8

步骤8

将洋葱，土豆咖喱酱汁加水，并加入椰粉。如果用椰浆则不用，加水直接用椰浆即可。在加一点糖，和鱼露，调到你想要的味道。无需加盐。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解9

步骤9

这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐，都少不了他，例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解10

步骤10

咖喱汁调好味后，下蟹，炒到变红大概，五分钟以内。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法图解11

步骤11

出锅。

泰式咖喱蟹的烹饪技巧

只有中国咖喱蟹浓郁香甜的味道，又有泰国咖喱蟹的纯粹。要作出一份好吃的咖喱蟹，咖喱很关键。尽量不要用红咖喱或者青咖喱。选择味道淡一些的咖哩，会比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 夜舞1125 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咖喱味 外国菜 辣

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