蓝莓牛油蛋糕

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EugineLee

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为了家人的健康，Eugine尽量避免使用任何添加剂。这次依然不依赖泡打粉的支撑，利用全蛋液打发后的泡沫做出香软的蓝莓黄油蛋糕，这有别传统打发黄油的方子哦~

牛油蛋糕的用料

黄油 50g	鸡蛋 1个
糖粉 50g	低筋面粉 50g
盐少许	蓝莓干 5粒
a02长方形模具 1个

牛油蛋糕的做法

步骤1

全鸡蛋与糖粉混合，隔水放于温水中回温；

步骤2

黄油切成小块，隔水加热使其融化成液体；

步骤3

蓝莓干去核切成小块备用；

步骤4

把鸡蛋和糖粉从温水中取出，加入少许盐，用电动打蛋器打发鸡蛋，使糖粉充分融化，鸡蛋打发成白色泡沫状，画出的条纹不会马上消失即可；

步骤5

低筋面粉过网后加入到蛋液中，搅拌均匀；

步骤6

倒进液化的黄油，搅拌均匀；

步骤7

模具油纸围边垫底，倒入蛋糕液；

步骤8

180度预热5~10分钟，150度中层20分钟左右，烤至蛋糕表面金黄色即可。

牛油蛋糕的烹饪技巧

有别于戚风，全蛋液打发的效果有限，一只鸡蛋只能装满满的1个a02的长形模具。需要增量的可直接按比例调整哦~ 1.少许盐的作用是引起甜味，并令蛋糕更松软； 2.无论是面粉混合蛋液的搅拌，还是面糊混合牛油的搅拌，只要是有混有面粉的搅拌，时间和手法都需注意，时间过长会导致面粉起筋，导致蛋糕口感偏硬； 3.油纸可先用水沾湿，那垫模具时就能乖乖贴边了哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 EugineLee 编写，未经授权不得转载

EugineLee

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