灌汤包

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火小勺
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大学的时候很爱和闺密吃开封灌汤包。两盘包子，一盘糖醋里脊。两个人吃的心里美美的。总是忘不了这个味道，总是观念那段时光。

灌汤包的用料

猪肉馅 500g 洋葱 1个
大葱 半根 生抽 1勺
老抽 2勺 玉米油 15ml
盐 适量 香油 一点点
料酒 1勺 胡椒粉 1小勺
………… …………… 猪肉皮 150g
水 700g 姜 4片
…………… …………… 饺子皮 40个

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

通常提前一天做好皮冻。猪皮开水焯一下。
灌汤包的做法图解2

步骤2

去净肥肉和猪毛。剪刀剪小段。
灌汤包的做法图解3

步骤3

放入豆浆机，放入姜片。加水。
灌汤包的做法图解4

步骤4

选择米糊功能。
灌汤包的做法图解5

步骤5

放合适容器中放凉，冷藏3小时以上。
灌汤包的做法图解6

步骤6

猪肉馅中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，葱沫，盐，香油。洋葱切碎，用筷子朝一个方向打起筋。
灌汤包的做法图解7

步骤7

350g皮冻切碎丁，加入肉馅中搅拌均匀。
灌汤包的做法图解8

步骤8

案板施薄粉，将饺子皮擀至原来的两倍大。
灌汤包的做法图解9

步骤9

左手拖住面皮，中央放一勺馅。
灌汤包的做法图解10

步骤10

右手推，左手压褶。
灌汤包的做法图解11

步骤11

一个褶叠一个褶。十八个褶一点不是难事。我这个包的22个褶。
灌汤包的做法图解12

步骤12

捏满一圈褶。
灌汤包的做法图解13

步骤13

将中间洞捏合。
灌汤包的做法图解14

步骤14

整理形状。
灌汤包的做法图解15

步骤15

包好。
灌汤包的做法图解16

步骤16

锅中放入淋湿的纱布。摆入包子。
灌汤包的做法图解17

步骤17

大火蒸，上蒸汽10分钟既可。
灌汤包的做法图解18

步骤18

咬一口，满满都是汤汁。

灌汤包的烹饪技巧

这是做大概40个灌汤包的量。汤包中，皮冻：肉馅=3：5。如果是发面或者烫面，皮冻：肉馅=2:5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载

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