炖肉

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Qiuyue0815
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为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。

炖肉的用料

猪肉 1000G 盐 适量
鸡蛋 5个 干尖椒 适量
葱姜蒜 适量 花椒 适量
大料 适量 桂皮 适量
香叶 适量 料酒 适量
老抽 适量 冰糖 适量
腐乳 适量

炖肉的做法

炖肉的做法图解1

步骤1

准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
炖肉的做法图解2

步骤2

猪肉稍冻。
炖肉的做法图解3

步骤3

切块。
炖肉的做法图解4

步骤4

猪肉过水烧开。去除杂沫。
炖肉的做法图解5

步骤5

洗净
炖肉的做法图解6

步骤6

冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
炖肉的做法图解7

步骤7

稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
炖肉的做法图解8

步骤8

放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
炖肉的做法图解9

步骤9

放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
炖肉的做法图解10

步骤10

鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
炖肉的做法图解11

步骤11

等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
炖肉的做法图解12

步骤12

舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

炖肉的烹饪技巧

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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