超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味

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Pyrooo_plop
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这道菜是我大大很拿手的一道菜，给很多人吃了，都觉得超级地道正宗！前几天把秘诀传授给我了这么好吃的东西不能一个人独享～一定要分享给大家啊

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的用料

羊后腿或羊硬肋 1500g 纱布或装调料小盒 1个
针 1根 料酒 100ml
生抽（普通酱油） 100ml 孜然 15g
小茴香 10g 老抽（红烧酱油） 80ml
黄酱（稀的） 150g 葱 5-6段
姜 5-6片 调料包
香叶 3-4片 肉蔻 2颗
草寇 2颗 白芷 2片
山楂片 6-7片 桂皮 一小块

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解1

步骤1

买回来的羊肉用水泡 1个小时 去除血水
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解2

步骤2

羊肉泡着的时候 制作 调料包 一张全部调料的全家福 从左到右的是 花椒 桂皮 草寇 肉蔻 白芷 香叶 大料 山楂片
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解3

步骤3

把纱布缝起来。 p.s 如果有小铁盒装调料的那种就可以直接把调料装进去
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解4

步骤4

三边缝上 留一边装入调料
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解5

步骤5

放入全部调料后用细线扎紧 不漏。如图
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解6

步骤6

将羊肉切成长宽为10厘米左右的块
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解7

步骤7

切好的羊肉块放入盆中腌制1小时。 倒入：生抽 料酒 孜然 小茴香 抓匀
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解8

步骤8

下面开始煮肉啦。找一个比较高的锅。我用的是这样子的
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解9

步骤9

把腌制好的肉放入锅内 包括腌制的酱料～
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解10

步骤10

加水至刚刚没过羊肉 然后开火煮至开锅
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解11

步骤11

开锅之后捞出泡沫
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解12

步骤12

加入 葱 姜 调料包 老抽 黄酱 搅匀。 小火 开盖 煮3-4小时
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解13

步骤13

煮至汤汁变少（越少越好 不要糊锅） 之后关火
超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解14

步骤14

做好的酱羊肉不要马上吃 凉凉后捞出来用保鲜膜包好过一天再吃。味道更好～

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的烹饪技巧

Tips：很多人都觉得羊肉比较膻。但是用这个配方做出来一点也不膻。跟酱牛肉一样超级好吃。而且羊肉的肉质比牛肉好。做出来会更嫩更软。 一次最多一点比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 Pyrooo_plop 编写，未经授权不得转载

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