栗子鸭汤

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茶妈
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秋天吃鸭子，栗子都正好，栗子鸭汤滋阴润燥。我买的鸭子比较肥，入汤锅之前我去掉了很多肥油成品还是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。经过干煸，鸭肉收紧，加入米酒会让鸭肉吃起来更嫩，这样鸭肉吃起来容易脱骨入口鲜嫩却又不软烂。

栗子鸭汤的用料

整鸭 一只 栗子 若干
红枣 几颗 姜片 少许
米酒或料酒 2-3汤勺，视鸭子大小

栗子鸭汤的做法

栗子鸭汤的做法图解1

步骤1

整鸭去掉屁股部位，切块，去掉肥油
栗子鸭汤的做法图解2

步骤2

栗子去皮，我这是市场上买的去好皮的
栗子鸭汤的做法图解3

步骤3

锅中不放油，把鸭肉放进去干炒，很快鸭油自己会出来的。炒至鸭肉变色，感觉鸭肉已经紧缩即可
栗子鸭汤的做法图解4

步骤4

鸭肉，栗子，姜片，红枣放入汤锅中，加入适量水，米酒（没有的话就用料酒）。大火烧开转小火。
栗子鸭汤的做法图解5

步骤5

小火烧大约30分钟，栗子煮得入口粉粉的（面面的）即可，调入盐上桌

栗子鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 茶妈 编写，未经授权不得转载

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