自制小油条

精品

10.9万浏览 1634 收藏

暮笑白

＋关注

半夜睡不着突然想吃油条了，但是孕妇最好不要吃外面买的，不放心，又有矾啊又有铝的，还是自己做的放心一些。自己绝对是个初学者，我都可以做成功，相信大家都可以的´▽`

自制小油条的用料

高筋面面包机的量杯一杯	水 80ml
酵母 3g	盐 1-2g
白糖适量	酸奶 15g左右，可有可无
泡打粉 2g左右	油适量

自制小油条的做法

步骤1

和面，把所有材料除了油都放进面包机里选择和面程序，我的是20分钟。注意酵母还是很娇滴滴的，所以放酵母的时候，把面粉挖个洞把它埋进去。如果要当天吃也可以直接选择面包机发面程序。

步骤2

面和好以后盖上保鲜膜放冰箱发酵一夜。

步骤3

不管你是当天吃还是隔夜发酵，面应该已经两倍大了，然后取出放面板上简单揉揉排排气。如果没有二次发酵的过程我劝你就别揉了，要不效果不好。

步骤4

二次发酵，我选择了用烤箱发酵。40度，15分钟，记得提前预热，以及在烤盘下面加一碗热水。面发好的状态是一指按下去它不会反弹。我做的这一次因为是早上时间紧，所以就面包机二十分钟和面，烤箱十五分钟发酵。

步骤5

面发好了，简单揉成长的椭圆形，醒一会儿，在这个过程中热油准备炸，如何判断油温刚刚好，我的办法是准备一个虾片，扔锅里炸，到锅里就膨胀炸好了，油温就正好了，炸完的虾片就直接吃掉了。油热，用刀把面切分几份，切好一份抻抻长，放锅里炸，记得炸的时候火要小，慢慢变成金黄色就做好了。晾凉吃，又脆又香，里面也是大眼的，´▽`

自制小油条的烹饪技巧

1.因为我用的是面包机和面，所以所有的量具都是面包机配套的，原本和面应该两杯面粉，但是早上就我们两口子吃所以材料都各自减半了，面粉是高筋面，发面效果更好，酵母，盐，泡打粉其实准确来说都是面包机配套量勺中的小勺，每一个材料都差不多小勺的二分之一，糖是大勺的二分之一，看个人口味吧。2.酸奶真的可有可无，因为家里酸奶过期了所以最近就用它和面发面，如果加了酸奶就减少用水量，如果没有酸奶，水的用量大概90ml。3,面要和的软一些，炸出来不硬。4,面最好头天晚上活好第二天再简单醒发一下就可以下锅了，我是当天早上做的，和面，发面，炸，差不多用时一个半小时还多，而且就发酵了一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

©本菜谱的做法由暮笑白编写，未经授权不得转载

暮笑白

一起来分享给朋友们看看吧：