老碗鱼

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宇媛926
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老碗鱼的用料

鲶鱼或草鱼 一条 各种你喜欢的蔬菜 适量
盐 一勺 糖 一勺
酱油 料酒
豆瓣酱 淀粉
大葱 大蒜
红辣椒 花椒
鸡蛋 一个 生姜
辣椒面

老碗鱼的做法

步骤1

买好鲶鱼回来，清洗干净，将鱼头，鱼尾剁下备用，鱼身切成大块，一勺盐，一勺糖，酱油，打一个蛋清，到点料酒将鱼
老碗鱼的做法图解2

步骤2

将腌好的鱼块拌点淀粉，在油锅中炸至焦黄捞出
老碗鱼的做法图解3

步骤3

将葱，蒜切沫，姜切段，放油锅中爆炒，加入辣椒，花椒，豆瓣酱炒香后，倒入开水，进行熬汤，期间放入鱼头和鱼尾
老碗鱼的做法图解4

步骤4

熬汤的同时，用另一个锅子煮菜。开水里放两勺盐，把喜欢的菜煮进去，全部捞出到一个大碗里(大盆也行)
老碗鱼的做法图解5

步骤5

汤熬十分钟左右后将鱼块倒入，煮三分钟后捞出，再将刚刚煮好的菜倒入汤中煮一分钟，全部倒入大碗中，把鱼块到在最上边。 撒上辣面，用油一泼。放点香菜，香喷喷的老碗鱼就可以食用了！

老碗鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

©本菜谱的做法由 宇媛926 编写，未经授权不得转载

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