水煮麻辣鱼

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水煮麻辣鱼的用料

草鱼 2kg 金针菇 250g
花椒 20g 辣椒 20g
豆瓣酱 30g 姜片 10g
葱蒜 若干 料酒 20g
豆粉 若干 盐 若干
香菜 50g 植物油 100g
八角 10g 鸡精 适量

水煮麻辣鱼的做法

水煮麻辣鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼杀好，片鱼片，用豆粉，盐，料酒淹15分钟
水煮麻辣鱼的做法图解2

步骤2

姜蒜，八角，辣椒，花椒切好备用
水煮麻辣鱼的做法图解3

步骤3

葱，香菜洗干净切好备用
水煮麻辣鱼的做法图解4

步骤4

热锅放植物油烧热把花椒，辣椒，八角，姜蒜放过里炒香，捞起沥干，大火继续烧热锅内热油，放豆瓣酱炒香，把淹好的鱼头放入过里翻炒上色，倒入水烧开，加入适量盐，鸡精

步骤5

金针菇放盐开水灼熟放盆里备用，提示这一步应于炒辣椒等之前做好
水煮麻辣鱼的做法图解6

步骤6

接着第四步，水开后把淹好的鱼片一片一片均匀放入锅中，不用搅拌，水滚后鱼很快熟，鱼熟后倒入事先备好金针菇的盆里，然后热锅烧油，待油热放入辣椒花椒炒香，倒入鱼里，放香菜葱，大功告成

水煮麻辣鱼的烹饪技巧

金针菇，可以换成大家自己爱吃的各种蔬菜，如豆芽火腿等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-12

©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载

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