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适合新手的奶油蛋糕卷
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最近迷上蛋糕卷，但是做了好多次，还是这个配方的蛋糕卷比较容易做，基本都会成功，看到各种拉花手绘蛋糕卷，又种草了，先记录基础的，后面慢慢研究好看的蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
来个全家福，鸡蛋蛋清和蛋黄已经分开了
步骤2
把水，油，低筋粉蛋黄一起搅拌均匀，Z字手法搅拌
步骤3
蛋白和蛋清分离后，蛋白放冰箱急冻，做蛋黄糊的时候，就放冰箱冷冻了，做好蛋黄糊刚刚好，拿出来打发蛋白，动作快的打发蛋白就要预热烤箱了，动作慢的新手可以打发好蛋白再预热烤箱，烤箱190℃预热15分钟，我烤箱有烤箱温度计，所以我都看烤箱炉内温度是否到190，到了就放进去开始烤
步骤4
白糖分三次放，鱼眼状放第一次白糖
步骤5
蛋白细腻放第二次糖
步骤6
蛋白霜出细纹放第三次糖
步骤7
蛋白霜打发出弯钩状态就可以了
步骤8
倒入一半的蛋白霜到蛋黄糊里凉拌均匀
步骤9
再把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
步骤10
28*28的烤盘放油布，倒入蛋糕液，用刮板刮平，或者摇动烤盘，也能摇平，震出大气泡
步骤11
175℃烤箱烤23分钟，我感觉20分钟也够了
步骤12
上色感觉还不错，表面盖油纸翻面，撕下油布，如果不放奶油，放到温热就可以卷起来，放奶油的蛋糕卷，一定要放冷，因为动物奶油容易融化，冷却蛋糕卷后就可以打发奶油了
步骤13
抹奶油的蛋糕卷最好放冰箱冷冻几分钟，再拿出来抹上打发好的奶油，利用擀面杖在烤盘里卷，特别好卷，也不怕蛋糕卷会跑
步骤14
漂亮的蛋糕卷就卷好了，放冰箱冷藏半小时再切段，就可以享受美食了
步骤15
成品
步骤16
成品
步骤17
成品奶油蛋糕卷的烹饪技巧
切蛋糕卷的时候，切刀每切一刀都用热水洗干净再切，这样切出来的蛋糕卷光滑没多余的东西，很漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-06
©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载
曦曦宝贝0
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