黄桃蛋糕卷

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做烘培可以解决下雨天宅在家里的时间⋯

黄桃蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 色拉油 50g
牛奶 50g 细砂糖 20g+60g
低筋面粉 90g 黄桃干 40g
忘了蛋白了 5个

黄桃蛋糕卷的做法

黄桃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

取蛋黄放入盆中，打蛋机打发几分钟；加入20克细砂糖，打至蓬松；慢慢加入色拉油，搅拌不停；颜色开始鲜亮后，分几次加入牛奶。
黄桃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

图二是加入牛奶后的样子。

步骤3

筛入90g低筋粉（记得的话加入一小勺盐），搅拌均匀后放一旁备用。
黄桃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

黄桃干剪成小片，加入朗姆酒放入微波炉一分钟。黄桃干变软变箱，一片片放置在铺好油纸的烤盘上。

步骤5

制作蛋白糊，打发蛋白，分三次加入细砂糖，成型后加入几滴朗姆酒或者柠檬汁。打至蓬松涨大湿性发泡即好。

步骤6

用拌刀取一小块蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，再重复一次混合。将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，上下翻动搅拌，尽量融合蛋白和蛋黄糊。

步骤7

拌匀后入烤盘。上下火预热160度，放置烤盘在倒数第二层。25分钟表面变黄，插入牙签后拔出无杂质即可取出。
黄桃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

正面
黄桃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

垫油纸在烤架上，倒扣蛋糕片降温。
黄桃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放置温热后再翻面，双手利用油纸往上卷起蛋糕片，定型十分钟放凉后切片。完工！
黄桃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后摆拍，装盒。

黄桃蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白不能打过，要不然蛋糕块太硬卷起来会断的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 神经恩赐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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