手撕茄子

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以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦~！ 这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。

手撕茄子的用料

茄子 2根 大蒜 3瓣
剁椒 2勺 香油 1勺
花椒油 0.5勺 生抽 1勺
陈醋 1大勺 盐 1茶匙
白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙

手撕茄子的做法

手撕茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；
手撕茄子的做法图解2

步骤2

如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；
手撕茄子的做法图解3

步骤3

将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；
手撕茄子的做法图解4

步骤4

大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；
手撕茄子的做法图解5

步骤5

调入适量香油；
手撕茄子的做法图解6

步骤6

调入适量花椒油；
手撕茄子的做法图解7

步骤7

调入适量生抽，陈醋；
手撕茄子的做法图解8

步骤8

调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；
手撕茄子的做法图解9

步骤9

微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；
手撕茄子的做法图解10

步骤10

浇上兑好的调料汁即可。

手撕茄子的烹饪技巧

1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热。千万别加热过头；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
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