萝卜丝虾皮汤

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冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；白萝卜的功效自然不言而喻，这道汤可在大鱼大肉之后，用来清理肠胃，没有油，搭配虾皮提鲜。

萝卜丝虾皮汤的用料

白萝卜 半个 虾皮 适量
鸡蛋 一个 盐 适量
白糖 少许

萝卜丝虾皮汤的做法

萝卜丝虾皮汤 的做法图解1

步骤1

半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解2

步骤2

适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解3

步骤3

把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解4

步骤4

腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水稍微冲洗一下，一是避免过 咸，二是可去掉萝卜的辣味；攥掉水分；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解5

步骤5

取适量的虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分；沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解6

步骤6

锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明 状，
萝卜丝虾皮汤 的做法图解7

步骤7

放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液；
萝卜丝虾皮汤 的做法图解8

步骤8

淋入蛋液再次开锅后，即可盛出。

萝卜丝虾皮汤的烹饪技巧

萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的，可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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