慕斯巧克力

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翘胡子洋芋片

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巧克力我所爱，慕斯亦我所爱，为何二者不可兼得~偶然的机会，萌生这个想法，得到这个方子，不大胆尝试简直对不起这颗吃货的心，做出来出乎意料的好吃，巧克力和慕斯搭配简直太完美了~

慕斯巧克力的用料

巧克力外皮	黑巧克力 200g
慕丝馅	淡奶油 250g
牛奶 140g	细砂糖 20g
蛋黄 2个	冷开水 30g
吉利丁片 2片

慕斯巧克力的做法

步骤1

大合照一张，忘记拍牛奶了~~

步骤2

蛋黄两个，砂糖20g，备用

步骤3

水30g，加入步骤2中，备用

步骤4

淡奶油250g，备用

步骤5

牛奶140g，备用，牛奶是澳大利亚原盒进口的优+，真心觉得进口奶比国产的好喝，而且做出来的酸奶也很棒准备这些材料的同时，两片吉利丁片冷水泡软，我忘记拍照了~~

步骤6

黑巧克力200g，隔热水融化其实这样做出来的慕斯液可能会多一些，不过多出来的慕斯液可以做别的美食，不会浪费~

步骤7

模具大合照，一共八个模具，我除了两个玫瑰花的没有用，别的都用上了，巧克力刚刚好，多了点慕斯液出来

步骤8

圆模倒入25g左右的巧克力液，倾斜并慢慢转动模具，然巧克力也均匀的铺满模具内壁我觉得这个重量的巧克力液偏多了，不过如果果子们第一次做，可以略多一些，这样做出来的不容易破

步骤9

整个模具都铺满了巧克力

步骤10

这个是心形的模具，放入大概35g左右的巧克力液，和之前一样，让巧克力也均匀的铺满模具

步骤11

模具放入冷藏室，冷藏40分钟左右，或者直接冷冻也可以，直至巧克力变硬，剩下的巧克力也放在锅内备用

步骤12

蛋黄，糖，冷开水组合，小火边加热边搅拌，直到蛋黄变得浓稠，关火牛奶小火加热，边加热边将泡软的吉利丁片加入，不停的搅拌，直至吉利丁片融化

步骤13

蛋黄液冷却至35℃左右，加入牛奶吉利丁溶液，搅拌均匀

步骤14

冷却到35℃左右，备用

步骤15

250g淡奶油，打至有明显纹路，天气热的话边打边看，注意不要打过了，打过的淡奶油油水分离呈豆腐渣状

步骤16

打发好的淡奶油分两次加入步骤14的蛋奶液中，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡

步骤17

这个就是原味慕斯溶液了

步骤18

冻好的巧克力外皮从冰箱拿出来，加入慕斯液，不要倒满，离边缘大概留出1~2mm，放入冰箱冷藏30min以上~ 30分钟后拿出来凝固好的慕斯馅，这个时候如果锅内的巧克力凝固力，就再加热至融化，将巧克力液倒入模具内，迅速的倾斜旋转，使巧克力液均匀的平铺满模具，再次入冰箱冷藏3小时以上

步骤19

3小时候，打开冰箱，美味诞生了，脱模，装盘

步骤20

切开，厚实的巧克力外皮，诱人的慕斯馅（¯﹃¯）

慕斯巧克力的烹饪技巧

如果果子喜欢别的味道的慕斯馅，可以再加热牛奶的时候加入自己喜欢的果粉或者别的材料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

翘胡子洋芋片

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