红烧武昌鱼

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红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 葱段 6个
姜片 6片 蒜瓣 5个
花椒 适量 大料 2个
食用油 适量 酱油 2大勺
料酒 1大勺 汤 1大勺
陈醋 3大勺 盐 1勺

红烧武昌鱼的做法

步骤1

鱼收拾洗净，两面切花刀，用葱姜花椒盐腌20分钟。

步骤2

鱼抖净腌料，两面拍干淀粉。

步骤3

平底锅小火少许油烧热，放鱼两面煎黄，盛出。

步骤4

另起锅，小火烧热油。放葱姜蒜花椒大料，炒香，倒酱油，到开水烧开。

步骤5

放鱼入锅内，鱼身与水面平，调入盐料酒糖醋，盖上锅盖，中大火烧制20分钟。

步骤6

鱼肉好熟，时间大概自己掌握，中途用勺推推鱼身，防止鱼皮与锅底粘连。并不时用勺将鱼汤浇到鱼身上入味。

步骤7

鱼汤不要烧干，看到鱼汤烧到剩下不多时，再倒入几滴醋提味，即可关火，盛鱼入盘，浇上剩下的鱼汤即可

步骤8

鱼身上可撒些香葱碎或香菜叶作为装饰，自家吃也可不放。 快动手试试吧

红烧武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 多嘴乌鸦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 中国菜

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