天津传统风味早点——锅巴菜

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天津传统风味早点——锅巴菜的用料

锅巴 适量 卤子 适量
大葱 少量 姜
大料 生粉
干香菇 黄花菜
十三香 老抽
盐 味精
鸡精 糖
鸡蛋 香油
芝麻酱 腐乳
香菜 香干

天津传统风味早点——锅巴菜的做法

步骤1

香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发。

步骤2

葱姜切末、香菇切丝、黄花菜和香菜（备用）切断，洗香菜的时候香菜根洗净留用。

步骤3

锅中倒油，爆香葱姜、大料、香菜根，然后放香菇黄花菜，出香味后放适量老抽，炸一会儿倒水，煮开。

步骤4

水开后，放盐味精鸡精调味，最后放十三香和少量糖提鲜。最后打一个鸡蛋进去（鸡蛋直接磕进去）。

步骤5

生粉用水调好，边搅拌水边将生粉慢慢淋入锅里（生粉略多一些，卤子要酱一点）不要过度搅拌，出锅前倒少许香油。

步骤6

吃的时候把卤汁浇在锅巴上，再放香干、麻酱、腐乳汁、香菜，喜欢辣的可以放辣椒，然后开拌，最后就可以开吃了！

天津传统风味早点——锅巴菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 sliny 编写，未经授权不得转载

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    / 7 天津传统风味早点——锅巴菜的做法步骤

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