蒸芝士(片)蛋糕

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首个蛋糕方子新鲜出炉，欢迎大家品尝。*^_^*

蒸芝士(片)蛋糕的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100g
黄油 10g 芝士片(夹三明治面包用的) 3块
低筋面粉/自发粉/蛋糕粉 50g 幼砂糖 45g
柠檬汁 数滴

蒸芝士(片)蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离备用，装蛋白的盘子要保证无水无油。

步骤2

芝士片和黄油切小块加入牛奶隔水加热至融化，加蛋黄混合，筛入低粉拌匀，形成蛋黄糊。
蒸芝士(片)蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁(或白醋，没有也可以忽略)，分三次加入幼砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡(提起的蛋白能拉起不倒的小尖角)

步骤4

将打发好的蛋白和蛋黄糊混合拌匀。可以先将三分之一的蛋白倒进蛋黄糊拌匀，再倒回余下的蛋白拌匀。尽量上下翻搅，打圈搅拌容易产生气泡。
蒸芝士(片)蛋糕的做法图解5

步骤5

倒进六寸模具，喜欢葡萄干的可以适量加点。用保鲜膜或锡纸封顶以免入水，上锅隔水中高火蒸三十分钟。熄火后焖三五分钟再开盖，冷却后再脱模，放冰箱冷藏数小时后风味更佳。

蒸芝士(片)蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

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