黑眼豆豆面包

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黑眼豆豆面包的用料

中种面团	高筋面粉 125g
水 50g	酵母 1.5g
牛奶 25g	主面团
高筋面粉 125g	细砂糖 45g
可可粉 20g	酵母 2g
盐 3g	牛奶 30g
水 50g	黄油 33g
黑巧克力 80—100克	全蛋液适量（刷面包表皮用）

黑眼豆豆面包的做法

步骤1

将中种面团的材料，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上薄膜，放在温暖处室温发酵2～4小时，至2—4倍大！（也可以隔天晚上揉好放冰箱冷藏过夜噢！）

步骤2

将主面团的粉类材料混合均匀，加入扯成小块的发酵好的中种面团（如冷藏的话需要回温一下）加入水和牛奶，搅拌均匀！

步骤3

将面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段！

步骤4

这时的面团可以拉出薄薄的手套膜！

步骤5

将揉好的面团盖上拧干水分的薄纱布，放在温暖处发酵30—40分钟！

步骤6

发酵30—40分钟后的面团！

步骤7

将面团均匀分成12份，盖上纱布醒发20分钟！

步骤8

取一个醒发好的面团压扁排气后包入分好的黑巧克力！

步骤9

包好后，收口朝下放入烤盘！

步骤10

继续发酵约40分钟！

步骤11

天气凉了，烤箱带发酵功能的可以和我一样，在烤箱底放些温水，盖上拧干水分的纱布在烤箱里发酵！

步骤12

还有一种办法，可以在浴霸下放张椅子，把面团放浴霸下发酵，嘻嘻

步骤13

发好后的样子，在表面刷上薄薄一层全蛋液！

步骤14

放入上下火160度预热好的烤箱烤制15—20分钟！

步骤15

出炉啦，哈哈！

黑眼豆豆面包的烹饪技巧

我手边没有巧克力豆，就用黑巧克力切开代替了，有材料的话还是用巧克力豆比较好！另外我没放水，都是放的牛奶，大家可以根据自己的喜好微微调整！发酵的时间根据室温和面团的大小调整！烤箱的温度根据自己烤箱的功率调整！我的数据仅供参考哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

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分类：烘焙面包烤香

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