香煎马蹄糕

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mingmei518
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香煎马蹄糕的用料

马蹄粉 250g 冰片糖 250g
水 1000ml 马蹄（切片） 约8个

香煎马蹄糕的做法

香煎马蹄糕的做法图解1

步骤1

先将马蹄粉用450克水开成生粉浆,拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了，条件允许的话可以采用100目过渡袋过渡。然后用余下550克水和糖混合煮成糖水。
香煎马蹄糕的做法图解2

步骤2

取125克左右的生粉浆加入煮热的糖水迅速拌匀，此为熟粉浆，把马蹄放入剩下的生粉浆中拌匀。将煮沸的熟粉浆倒入之前开好的生粉浆中,一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆.
香煎马蹄糕的做法图解3

步骤3

把拌好的生熟粉浆放入容器中，隔水猛火蒸20分钟至晶莹剔透状后取出。如果蒸出来看到有疙瘩（小粉团）的话，就说明你没把粉浆拌好，所以想要马蹄糕蒸好，前提必须要把粉浆开好。
香煎马蹄糕的做法图解4

步骤4

马蹄糕刚出锅的时候是不能马上吃的，要等它冷却才行，等马蹄糕冷藏却后，再放入冰箱5小时后拿出来切成自己喜欢的形状。热锅放油，放入马蹄糕煎于两面变金黄就可以。

香煎马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 mingmei518 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 下午茶 中国菜

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