昆明咸菜（茄子榨）

6.4万 浏览 118 收藏
收藏
布衣蔬食常喜乐
布衣蔬食常喜乐
＋ 关注

昆明咸菜（茄子榨）的用料

茄子、红辣椒、大米 5:1:0.5公斤 八角 3-4个

昆明咸菜（茄子榨）的做法

昆明咸菜（茄子榨）的做法图解1

步骤1

第一步，把茄子洗净、切丝、凉干
昆明咸菜（茄子榨）的做法图解2

步骤2

第二步，把大米淘洗干净炒焦黄，放几个八角一块炒，炒好后用破碎机磨碎，不要太细，如图。
昆明咸菜（茄子榨）的做法图解3

步骤3

第三步，把大红辣椒洗净，凉嗮两天水分，剁成辣椒碎。
昆明咸菜（茄子榨）的做法图解4

步骤4

第四步，把凉干的茄子丝放在蒸笼里蒸十多分钟，目的是去掉茄子的苦涩味。待凉了以后和剁椒，米面一起拌匀，盐要适量的放，可以边拌边尝盐味。
昆明咸菜（茄子榨）的做法图解5

步骤5

拌匀以后就可以装罐了，当然装这个罐子是有讲究的，要事先把罐子用没油的毛巾和洗洁精洗干净，还要用烧开的水烫一遍罐子，凉了以后在罐子里放上点高度白酒涮一下罐子就可以装罐了。

昆明咸菜（茄子榨）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 布衣蔬食常喜乐 编写，未经授权不得转载

昆明咸菜（茄子榨）的其他做法更多

上传我做的这道菜

昆明咸菜（茄子榨）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 昆明咸菜（茄子榨）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 昆明咸菜（茄子榨）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活