小炒肉

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小炒肉的用料

五花肉 一块 青椒 3个
小米辣 4只 油 小半碗
大葱 一根 姜 数片
大蒜 5瓣 白糖 1勺
老抽 3勺 香油 1勺
盐 适量 料酒 2勺
郫县豆瓣 1勺

小炒肉的做法

小炒肉的做法图解1

步骤1

五花肉焯水，加姜片、料酒，煮15-20分钟，直到皮软但要有弹性。
小炒肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉切片备用
小炒肉的做法图解3

步骤3

青椒切圈儿，小米辣斜切段。
小炒肉的做法图解4

步骤4

大葱切段，姜、蒜切片。
小炒肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油下五花肉，扁出油，捞出备用。下青椒小米辣，郫县豆瓣，葱姜蒜炒香。再次下肉翻炒。加入老抽，白糖，香油，快起锅时依口味加盐。

小炒肉的烹饪技巧

因为没有国内的小尖椒卖，所以选择的不辣、但有青椒味儿的牛角椒，小炒肉辣味完全出自小米辣。如果青椒或红椒都有辣味，可酌情减量。扁肉时要小火，以免爆油还粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 TiNa小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 午餐 晚餐

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