香辣茄子煲

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一天无意中在一家很小的川菜馆点了这道菜，香辣，又有少许甜味。很好的下饭菜，特别棒，回家就开始琢磨琢磨还原这道菜。

香辣茄子煲的用料

茄子 两根 豆瓣酱 两勺
姜丝蒜粒 少量 芝麻 少些
香菜末 少些 甜面酱 一小勺

香辣茄子煲的做法

步骤1

将茄子洗净切成四厘米左右的长条，不过水即可准备油炸（泡在水里为了防止变色）。姜切丝蒜切片备用，香菜切末备用。

步骤2

锅里多放油，油温七成热下茄条炸至变软。将油控干后放在砂锅或煲里。

步骤3

锅里留少许油将姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒一下，待香味出来后加入小勺甜面酱拌匀。

步骤4

将炒好的酱料倒入煲内的茄条上，保证把茄条都覆盖上。然后大火烧开转小火焖五分钟。（根据材料多少增减时间）

步骤5

最后出锅前放香菜末跟芝麻点缀即可。（注意，这道菜温度很高，给小朋友吃一定要提醒烫到。）

香辣茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 背篓 编写，未经授权不得转载

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