干烧鲻鱼

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麻辣够味，活色生香——干烧鲻鱼 特点：色泽金红，香味浓郁，辣咸甜酸，鱼肉鲜嫩。

干烧鲻鱼的用料

鲻鱼 1条约1.5斤 肉糜 1匙
酒酿，郫县豆瓣酱（剁碎），生抽，砂糖，料酒，猪油，醋，蒜泥姜末，葱花，胡椒粉， 适量

干烧鲻鱼的做法

干烧鲻鱼的做法图解1

步骤1

1。将鲻鱼洗净，批成2瓣，剔去骨头，做成鱼排，切分成4块，每块约7＊10厘米。用葱姜汁水，盐，胡椒粉腌制半小时左右。吸干水分。
干烧鲻鱼的做法图解2

步骤2

2.烧热锅，倒油，待油温上升至6成时，逐块放入鱼排，微火慢浸，约3到5分钟时候，鱼肉泛白已基本成熟，取出沥油待用。
干烧鲻鱼的做法图解3

步骤3

3.原锅留少量的油，烧至八成热时，下肉末煸散，加葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱（切碎），酒酿，炒出香味，再放入鲻鱼排，加黄酒，生抽，白糖，水半碗，待烧沸后，转小火焖几分钟，再用大火收汁，勾芡，淋上米醋，撒葱花。装盆。

干烧鲻鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 晴天的小马 编写，未经授权不得转载

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