豆片也疯狂之“豆片金针菇肥牛卷”

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徐锦溪营养师

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吃错一身病，吃对保健康！平谷特别之旅第三站，锦溪厨娘陆续为您推荐多款养生私房菜，让您吃出健康，美味不重样！

金针菇肥牛卷的用料

豆片 250	金针菇 250
肥牛片 150	胡萝卜半根
西红柿一个	花菜少许
绿叶菜少许	花椒一勺
盐一小勺

金针菇肥牛卷的做法

步骤1

在录制北京电视台科教频道的节目中，看的出我们的主持人端端刚开始对吃素这件事耿耿于怀，把她给委屈的，印象中的素食寡淡无味，能好吃吗？这豆片还能吃的高大上？锦溪为你详解其中的营养奥妙！

步骤2

其实这个豆制品的营养价值可不容小觑，蛋白质和钙含量较高，大豆蛋白属优质蛋白，更利于人体吸收利用，是豆片最重要的两个营养成分。大豆制品富含大豆卵磷脂，有助于降低血脂，是平衡膳食的重要组成部分，不但可以提高身体免疫力，而且含有人体中所含矿物质，适合缺钙的人群食用，另外豆制品不含胆固醇，患有高血压，冠心病的中老年人不妨多尝试一下。

步骤3

将豆片切长条，取一片放平，依次铺上肥牛卷，金针菇

步骤4

将豆片自上而下裹着肥牛卷和金针菇卷起来，用一根牙签插入固定，避免煮食松散而开。

步骤5

将西红柿，胡萝卜，花菜分别切成大块，取一锅将水煮沸，将食材放入，加入少许盐调节口味。

步骤6

加入串好的豆片金针肥牛卷，盖上锅盖，大火煮制5分钟。

步骤7

加入花椒，使整道菜增加独特的香气。

步骤8

加入少许蒜末。

步骤9

出锅前加入切好的绿叶菜

步骤10

装盘，这道【豆片金针肥牛卷】即大功告成。

金针菇肥牛卷的烹饪技巧

【营养评价】菌类含有较高的矿物质，膳食纤维丰富，豆片植物蛋白与肥牛所含动物性蛋白双蛋白结合，大大提高蛋白质的吸收率，更容易被人体所吸收。西红柿，胡萝卜和花菜一定得切大块，减少水溶性维生素的流失，最大限度的保留食材的营养价值。出锅前加入的蒜末，可以使大蒜素最大程度保留，大蒜素具有消炎杀菌的作用，可以有效预防肿瘤的发生。徐锦溪国家高级公共营养师高级营养讲师高级中式烹饪师中央人民广播电视台营养嘉宾北京电视台营养嘉宾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由徐锦溪营养师编写，未经授权不得转载

徐锦溪营养师

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