紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)

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中秋节做了冰皮月饼大家都很喜欢吃，按照很多配方做了很多次，总结出了一个我觉得很满意的方子，在这里跟大家分享一下，冰皮月饼是蒸的很健康，不像广式月饼要烤，喜欢吃就不妨有空做做吧

紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的用料

紫薯 一个(150克左右) 冰皮的部分(糯米粉) 45g
粘米粉 35g 澄面 20g
油 15g 牛奶 130g
糖粉 35g 炒熟糯米粉(防粘手用) 少许
奶黄馅的部分(沙糖) 55g 鸡蛋 2只
牛奶 60g 黄油 20g
小麦面粉 25g 奶粉 25g

紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法

紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解1

步骤1

把紫薯去皮蒸熟压成蓉备用
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解2

步骤2

先做冰皮:把做冰皮的油、糖粉、牛奶搅拌匀，加入过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜蒸大约25分钟(中途要搅拌一次)后拿出稍凉揉成团
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解3

步骤3

做奶黄馅部分:把黄油室温融化加入鸡蛋、糖搅拌至糖融化，加入牛奶拌匀，再加入过筛后的小麦面粉、奶粉搅拌均匀，上锅蒸大约20分钟(中途要搅拌一次)
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解4

步骤4

把冰皮30，奶黄馅20分别揉成小团
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解5

步骤5

把冰皮捏薄放上奶黄馅，用虎口慢慢往上推把奶黄馅包住，如果粘手就可以粘少许熟糯米粉
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解6

步骤6

用模具压出形状
紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的做法图解7

步骤7

成品就做好了，放冰箱冷冻后再吃比较有口感

紫薯冰皮月饼(附加奶黄馅的做法)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 连连LL 编写，未经授权不得转载

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