紫薯酥

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【酥】皮点心听起来制作程序复杂，尤其是在制作酥皮的时候程序要正确；否则酥皮烤出来就不酥了。这款中式点心用了植物油来制作，口感吃起来不会有猪油的口感腻；也可以选用葵花籽油或花生油制作。 紫薯的色泽很漂亮，天然的紫色；这款点心称得上是一款【粗粮】点心。紫薯馅料吃起来不会很干，配上一杯香浓的茶；吃了一个再一个。。。 我以前不会做烘焙的时候总觉得这些都是很难做的，刚开始时也有尝试着做些简单的点心；但是最终放弃了，因为做的不怎么好吃。后来再慢慢的学习研究，但是先不动手；等到了解了原材料和制作步骤才开始动手做。酥皮类的点心是后来才学会的，刚开始摸索时是做一些饼干曲奇和蛋糕；等到对烘焙与烘烤的时间掌握好后再开始学酥皮月饼的制作。 现在了解了酥皮的制作后每当想吃鲜肉月饼或酥皮类的点心就可以随时的做了，起码不用跟别人排队买鲜肉月饼。自己做的咸的淡的口味都可以调整，只是花少许时间；不过最享受的还是在制作过程中，老公有时候也会说他也要学做蛋糕。。。

紫薯酥的用料

水油皮： 紫薯泥 （蒸熟的紫薯） 80G
中筋粉 200G 植物油 60G
温水 70G 油皮：低筋粉 100G
油皮：植物油 50G 紫薯泥 适量
细砂糖 适量 牛奶 10-15G

紫薯酥的做法

紫薯酥的做法图解1

步骤1

水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。
紫薯酥的做法图解2

步骤2

油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。
紫薯酥的做法图解3

步骤3

将紫薯水油皮均匀分成16个等分。
紫薯酥的做法图解4

步骤4

将油皮也是均匀的分成16等分。
紫薯酥的做法图解5

步骤5

蒸好的紫薯泥热时加入细砂糖与牛奶拌均匀后分成16个等分，每个约20-25克。
紫薯酥的做法图解6

步骤6

将紫薯水油皮压扁放入一个油皮。
紫薯酥的做法图解7

步骤7

把油皮包裹起来。
紫薯酥的做法图解8

步骤8

再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。
紫薯酥的做法图解9

步骤9

从底部卷起。
紫薯酥的做法图解10

步骤10

所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。
紫薯酥的做法图解11

步骤11

15分钟后将一个面皮用手掌按扁。
紫薯酥的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成长形。
紫薯酥的做法图解13

步骤13

从底部卷起。
紫薯酥的做法图解14

步骤14

卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。
紫薯酥的做法图解15

步骤15

取一个面皮朝上。
紫薯酥的做法图解16

步骤16

用手掌按扁，再用擀面杖将面皮边缘擀薄。
紫薯酥的做法图解17

步骤17

中间放入一个紫薯馅，捏紧收口。
紫薯酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热180度，中层烤25分钟即可。
紫薯酥的做法图解19

步骤19

成品。
紫薯酥的做法图解20

步骤20

成品。
紫薯酥的做法图解21

步骤21

成品。
紫薯酥的做法图解22

步骤22

成品。
紫薯酥的做法图解23

步骤23

成品。

紫薯酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 烤 甜 下午茶

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