自酿葡萄酒

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BellaTsai
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一次聚会在朋友家尝到她妈妈自酿的葡萄酒后，就一直想尝试自己酿酿看！由于没经验，不敢一次性做太多，就买了一串试试水～

自酿葡萄酒的用料

赤霞珠 1串 冰糖 适量

自酿葡萄酒的做法

自酿葡萄酒的做法图解1

步骤1

选择看起来比较饱满的葡萄，要新鲜，尽量少压到或者破皮。
自酿葡萄酒的做法图解2

步骤2

葡萄一颗一颗剪下来，留一点点蒂，凡是破了或者剪到皮的都不可以用，以免浸水过程中影响葡萄的肉质从而坏了葡萄酒的品质。加入适量的盐，以水满葡萄为宜，浸二十分钟，主要是清洗葡萄表面的杂物。
自酿葡萄酒的做法图解3

步骤3

晾干～放在通风处让它自然干。记住，不可以有一点点的水滴，要保证每颗葡萄都是表面无水分。
自酿葡萄酒的做法图解4

步骤4

用一个干净无水的密封罐将葡萄一颗一颗捏破到里面，只要捏破就好，无需捏得很烂，然后加入适量的冰糖（根据自己喜好加）然后将封口封好。由于葡萄酒发酵过程中会产生气体，所以每天都要给它放气，这个很重要，不然很容易会气体过多而导致容器爆开，记住记住！！！
自酿葡萄酒的做法图解5

步骤5

这是两天后的发酵效果，让它继续发酵到看不到上面一层泡，大约十天左右吧！每天都要注意观察和放气。
自酿葡萄酒的做法图解6

步骤6

大概十多天后就会看到葡萄酒已经分离两层，这时发酵工作完毕，只需要把上面的葡萄渣过滤掉就可以了。然后将过滤好的葡萄酒继续酿多十天就可以喝了，如果想让口感更醇厚可以继续放着，放越久酒精味越浓哦～（不过也有的说自家酿的不能像酒厂那些越多年越好，这个没实际证实过，尽量趁新鲜把它喝掉吧！）
自酿葡萄酒的做法图解7

步骤7

这是三十天后的葡萄酒，已经很晶莹剔透了，而且口感刚刚好，感觉比外面买的好喝多了，还是自己酿的好！！！

自酿葡萄酒的烹饪技巧

凡是破了的葡萄都会影响酒质，都得去掉不用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 BellaTsai 编写，未经授权不得转载

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