让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）

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月饼季来临，以往都做广式月饼，天气太热今年试了下冰皮月饼，想不到竟然如此好吃

月饼的用料

易小焙冰皮月饼预拌粉 300g 脱皮绿豆 300g
糖 50g 红心火龙果 90g
金奇香咸蛋黄 20小粒 玉米油 40g

月饼的做法

让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解1

步骤1

准备食材，把金奇香的咸蛋黄提前放在油里面泡，我是前一晚上泡第二天中午就用了，建议提前两三天泡更好
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步骤2

将90g火龙果，30g白糖还有200g清水下锅煮，小火熬住15分钟就可以盛出来用，简单的火龙果果酱就好了
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解3

步骤3

趁热将100g火龙果果酱倒入100g冰皮预拌粉中，用刮刀成团，再用手揉几下.
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解4

步骤4

想要原色的直接100g清水加100g冰皮预拌粉，喜欢奶香的可以用牛奶代替清水。
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解5

步骤5

脱皮绿豆煮到软烂，如果没有水了建议不粘锅加100g水40g玉米油翻炒，按压成无颗粒但是能成团的粉，喜欢带点颗粒口感的可以稍微里面有点但是别太多不然影响成团。
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解6

步骤6

咸蛋黄从油中捞出，放入烤盘，对比了一下，这次的蛋黄我没放在酒里滚直接捞出放烤盘，烤出来的也没有腥味。一个品牌的蛋一个脾气，还是建议大家放酒里滚一圈
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步骤7

我170度十分钟烤得，出油率很高，盘子里都是，大家烤得时候如果是我这种小的，建议150度10分钟，我烤得表面有点开裂但是面面沙沙闺女喜欢这种口感。
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解8

步骤8

25g冰皮粉，25g绿豆沙，绿豆滚成球，放在用手捏成饼的冰皮中，放入虎口处，捏捏转转，收好口就可以了
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解9

步骤9

这是收好口的成品。
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步骤10

放入模具放上自己喜欢的花纹，口朝上，捏的底朝下，面对我们的就是底口，按压四周，倒扣桌面轻轻按动上面推把，慢慢抬起就可以出来了
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解11

步骤11

闺女自己摆放的，只好按照她的一起给包起来。
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步骤12

我又整了个豆沙包蛋黄，口感更丰富，而且量更大，这次蛋黄加豆沙50g，冰皮60g
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步骤13

捏紧收口
让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）的做法图解14

步骤14

用这款大号模具，挤压出来，自己也惊呆了好漂亮诱人的颜色
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步骤15

喜欢百变造型的，可以把两种或者几种颜色的冰皮揪一块，合在一起，可以成为不同颜色不同花纹的混搭
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步骤16

这个特大号的留给了90多岁的姥姥
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步骤17

真的很好吃，很喜欢，记得冷藏后更好吃。

月饼的烹饪技巧

好多小细节已经在文中标注出来，大家喜欢的可以跟我互相关注互相交流，爱美食的人是一家，希望我的家人越来越多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 蹦蹦糖球 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 咸

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