彩虹鲜虾馄饨

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喜欢色彩丰富的食物，此菜谱借鉴了“豆果”达人的方子，但要根据自家的面粉吸水量加汁液，如果用压面机制面皮水面比例2：5，应该没问题。即使简单的早餐也喜欢把它做得美美滴，赶快动手吧！

彩虹鲜虾馄饨的用料

馅料：基围虾 200ml 肉沫 150g
盐、料酒、海鲜酱油、胡椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋清 适量 面皮：紫甘兰汁 80g（40g加一点柠檬汁变红色，40g加一点碱变蓝色）
胡萝卜汁 40g 青菜叶汁 40g
面粉 500g 清水 40g
盐 少量 香菇 6朵
胡萝卜 1根 西兰花 半棵
海苔 两片

彩虹鲜虾馄饨的做法

彩虹鲜虾馄饨的做法图解1

步骤1

先将蔬菜榨汁。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解2

步骤2

面粉各100g加入各色菜汁，加入少量盐，搅拌均匀，因为要用压面机压制，所以手工和面团时不用和得很均匀。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解3

步骤3

将五色面团用压面机压制光滑，然后每张面皮刷水重叠静置十分钟。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解4

步骤4

五张面皮重叠静置后，两头切平整，然后从中间剖开，中间扫满水份，又重叠压紧，静置二十分钟。用刀切不小大于0.5Cm的彩条段，然后每三条用水沾连在一起，放入压面机里压成型，从厚到薄的顺序压制。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解5

步骤5

最后将面皮切成长方形。如果想做成传统的馄饨，就切成正方形，这个可以根据自己的爱好。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解6

步骤6

调馅：将鲜虾去皮去沙肠后剁成小颗粒，不要太细，然后将所有调料加入，打入一个蛋清，使劲搅拌，感觉肉泥上筋即可。西兰花、胡萝卜花、香菇热水加盐、少量香油煮熟沥干水份备用。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解7

步骤7

包馅。
彩虹鲜虾馄饨的做法图解8

步骤8

是不是很漂亮！
彩虹鲜虾馄饨的做法图解9

步骤9

再来一张
彩虹鲜虾馄饨的做法图解10

步骤10

早餐成品

彩虹鲜虾馄饨的烹饪技巧

此方按3人的量制作，大概23个左右的馄饨，最后会剩下很多面皮，可以做些蝴蝶面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 创意菜 馄饨 煮 香

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