香酥菠萝包

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爱港剧的亲爱的们是否也经不起菠萝包的诱惑呀～很爱吃，同样没勇气尝试，感觉总是那么遥不可及～

香酥菠萝包的用料

高筋粉（面包） 250g 酵母（面包） 3g
水（面包） 120ml 细砂糖（面包） 20g
无盐黄油（面包） 20g 低筋粉（菠萝皮） 95g
全蛋液（菠萝皮） 30g 细砂糖（菠萝皮） 30g
无盐黄油（菠萝皮） 45g 盐 1g

香酥菠萝包的做法

香酥菠萝包的做法图解1

步骤1

上排面团材料，下排菠萝皮材料
香酥菠萝包的做法图解2

步骤2

除黄油外的面团材料混合，基本成型后加入黄油揉至如图
香酥菠萝包的做法图解3

步骤3

将发酵后的面团排气揉圆，平均分成7份
香酥菠萝包的做法图解4

步骤4

等待的时间开始做菠萝皮，将黄油打至如图状蓬松
香酥菠萝包的做法图解5

步骤5

加入细沙糖打至发白，然后分三次加入全蛋液，每次倒入必须搅拌均匀（留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮）
香酥菠萝包的做法图解6

步骤6

蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌均匀后揉团
香酥菠萝包的做法图解7

步骤7

平均分成7份
香酥菠萝包的做法图解8

步骤8

将菠萝皮团用手按压，再用擀面杖擀薄，如图厚度，不要太薄以防烤裂开
香酥菠萝包的做法图解9

步骤9

把菠萝皮包在面团上，大约包2/3即可，包完整型，可圆可扁，跟自己喜好
香酥菠萝包的做法图解10

步骤10

用小刀在菠萝皮表层轻轻划痕（千万别划断，否则考完就完全炸开啦）
香酥菠萝包的做法图解11

步骤11

继续发酵大约半小时，在菠萝皮表层刷适量全蛋液，放入预热好180的烤箱，180度上下火15分钟
香酥菠萝包的做法图解12

步骤12

成品（划太深的后果），颜色偏浅，因为每家烤箱温度不一样，建议根据自己喜好，在最后三分钟若未达到自己满意的颜色，将上火温度调至200度即可

香酥菠萝包的烹饪技巧

要有耐心，尤其和面团时要有耐心，要达到细化手感需要一定时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 MiniQ_M 编写，未经授权不得转载

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