秦椒香辣酱

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秦椒香辣酱，是我在这个干燥季节里过嘴瘾的一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！ 我这个做的是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。

秦椒香辣酱的用料

红秦椒 100g 蒜 35g
葱 70g 香菜 50g
盐 1/2勺 生抽 1/2勺
白醋 1勺 干辣椒面 1大勺

秦椒香辣酱的做法

秦椒香辣酱的做法图解1

步骤1

所需材料
秦椒香辣酱的做法图解2

步骤2

将所有材料切碎备用。
秦椒香辣酱的做法图解3

步骤3

香菜和葱的根和叶分开放。
秦椒香辣酱的做法图解4

步骤4

热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。
秦椒香辣酱的做法图解5

步骤5

放入适量干辣椒面翻炒匀，下入香菜根煸炒匀。
秦椒香辣酱的做法图解6

步骤6

然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐 ，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。
秦椒香辣酱的做法图解7

步骤7

盛出装盘。

秦椒香辣酱的烹饪技巧

提示： 1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。 2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。 3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 炒 辣 炖 下酒菜

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