私房 . 羊蝎子火锅

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私房 . 羊蝎子火锅的用料

羊大梁 桂皮 1个
香葉 0.3g 肉豆蔻 2颗
草果 2颗 八角 3g
丁香 0.5g 小茴香 3g
乾辣椒 15g 花椒 4g
麻椒 2g 甜麵醬 30g
麻辣火鍋底料 1小块(1/4塊) 冰糖 10颗
枸杞 2g 料酒 3大勺
大蔥 1条 老薑 50g
生抽 2大勺 食鹽 適量

私房 . 羊蝎子火锅的做法

私房 . 羊蝎子火锅的做法图解1

步骤1

反覆換水將切塊的羊大粱洗淨，至清澈無血水為止。
私房 . 羊蝎子火锅的做法图解2

步骤2

羊大梁冷水入砂鍋，加入 老薑 煮至水滾，除去浮沫。
私房 . 羊蝎子火锅的做法图解3

步骤3

炒鍋入食用油，炆火並加入 麻辣火鍋 底料，翻炒至底料融化為止。
私房 . 羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

鍋內加入:桂皮 香葉 丁香 草果 八角 花椒 麻椒 乾辣椒 肉豆蔻 小茴香 ，繼續炆火翻炒均勻。
私房 . 羊蝎子火锅的做法图解5

步骤5

將 步驟4 倒入砂鍋，並加入 料酒 冰糖 生抽 甜麵醬 大蔥，繼續炆火燜煮90分鐘。
私房 . 羊蝎子火锅的做法图解6

步骤6

撈起羊大粱，過濾出底料留下湯汁，灑上 香菜 枸杞 鹽 ，上桌。

私房 . 羊蝎子火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 超级顾问 编写，未经授权不得转载

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