香闷草鱼

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一直都吃红烧或者清蒸的鱼，今天换个口味，第一次尝试，味道不错哟，我挑的那种不辣的辣椒，孕妇可以吃，哇哈哈

香闷草鱼的用料

草鱼 400g 青豌豆 100g
蘑菇 50g 盐 适量
红尖椒 适量 青尖椒 适量
淀粉 50g 老抽 适量
生抽 适量 腌鱼料 适量
大蒜 四瓣

香闷草鱼的做法

步骤1

草鱼直接横刀切成一厘米宽的块，然后给大蒜切片，放到草鱼里面，拌匀，放置鱼碗中，包上保鲜膜，腌制三十分钟

步骤2

腌制的过程中，给辣椒切斜刀，备用

步骤3

三十分钟以后，去掉多余的蒜瓣，给鱼加上淀粉拌匀，注意不要加盐，然后加上腌鱼料和少量清水，拌匀

步骤4

开火，锅里面倒入适量的花生油，待油温起来，用筷子给鱼一块一块夹到锅中平放煎，一分钟以后翻过来煎另一面

步骤5

待两面都煎到鱼泛黄，加入适量水，老抽，生抽，水以刚好没过鱼为宜……注意这个过程中一定不要用锅铲，不然鱼就碎了，不好看

步骤6

加入水以后，开最小火，八分中以后，大火两分钟收汁，注意汁不用收得太干净，后面有用，然后盖上锅盖

步骤7

在炖鱼的过程中，另起一锅，倒入油，先把辣椒倒入爆香，然后倒进青豌豆和蘑菇，爆炒一分钟，因为青豆熟得慢，可以加适量水，闷熟，让青豆和蘑菇的味道互相融合，这个时候可以适量放盐

步骤8

最后一步，首先用锅铲配合筷子，给鱼一块一块乘盘，然后给青豆辣椒等浇到鱼上，最后给炖鱼的汤汁浇盘，哦啦，出锅！

香闷草鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 蓝蓝爱做饭 编写，未经授权不得转载

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