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蛋蓉黄金卡仕达蛋糕烤箱试用#
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金黄的颜色就好似现在的金秋时节，充满了阳光和丰收的喜悦。
柔软的蛋糕，中间夹上层层的卡仕达酱香浓甜美，上面一层蛋黄不但有鸡蛋香气，还给这款蛋糕增加了口感。
主料是蛋糕体的配方。
辅料是卡仕达酱和装饰配方。
卡仕达蛋糕的做法
步骤1
做蛋糕体的鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油。
步骤2
蛋黄加入盐、牛奶、植物油、白糖30g，芝士粉（没有可省略，低粉用量改为85g）
步骤3
蛋黄液搅拌均匀
步骤4
蛋清加几滴白醋分3次加入50g白糖打发至湿性发泡
步骤5
烤箱这时候160度预热，蛋黄液筛如低粉用橡皮刀切拌均匀，分次加入打发的蛋白
步骤6
上下切拌
步骤7
最后一次一定要搅拌均匀
步骤8
模具中铺一层油纸倒入切拌好的面糊，抹平，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中，160度上下火烤制30分钟
步骤9
烤制蛋糕的时间来制作卡仕达酱，蛋黄分3次加入细砂糖搅拌均匀
步骤10
打发至蛋黄边白加入牛奶搅拌均匀
步骤11
小火加热慢慢搅拌
步骤12
筛入低粉搅拌至浓稠，离火晾凉
步骤13
淡奶油打至6分发
步骤14
拌入晾凉的卡仕达酱中
步骤15
烤好的蛋糕出炉脱模，切成3-4片，晾凉
步骤16
做好的卡仕达酱装在裱画袋挤在一片蛋糕上
步骤17
一层蛋糕、一层卡仕达酱，切成块
步骤18
熟蛋黄加少许砂糖用手指搓成细粒
步骤19
把搓好的蛋黄撒在切好的蛋糕块表面
步骤20
装饰上金黄满满的蛋黄蓉即可卡仕达蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白加几滴醋或者柠檬汁更容易打发
2、打发蛋白加入面糊中不用每次都拌均，最后一次拌匀即可，过度搅拌会消泡
3、卡仕达酱剩下的，放入冰箱冷藏保存可以保存3天左右。
4、用打发的淡奶油直接做馅料也很美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-11-10
©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
浅小朵kiki
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