干烧鲫鱼

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我爱妮宇
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从小就觉得能做整条鱼的人很厉害，我也一直不敢尝试做整鱼.看了兰姨的葱烤鲫鱼我决定试试.但我这样的菜鸟喜欢把调料稍微规范一下.所以就上了这菜谱只为方便像我一样的菜鸟也能烧出好吃的

干烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 葱 1小把
姜 4-5片 花椒 20多颗
干辣椒 8个 A白胡椒粉 1勺
A盐 2小勺 A料酒 2勺
B生抽 2勺 B老抽 1勺
B白糖 小半勺 A生粉 1勺半

干烧鲫鱼的做法

干烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼去内脏鱼鳃，鱼肚里的黑膜也刮去.划几刀好入味.把A的调料除了生粉其它的均匀的抹完整条鱼.
干烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，葱切段，香菜洗净去头.花椒干辣椒备好.干辣椒切断.
干烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

热干锅下油八成热，把鱼均匀抹上A生粉滑入油锅.晃动锅子小火均匀炸到鱼鳍金黄用勺子托住鱼肚左手拿筷子夹住鱼背把鱼翻面继续炸4分钟左右盛出
干烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅里留底油4-5勺放入姜葱，花椒干辣椒小火3分钟爆香.把鱼放在配料上熏烤2-3分钟再翻面熏烤一样时常.倒入B的配料和小半碗水，如果觉得不够咸再适当调入盐大火收汁加入香菜就Ok了

干烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 我爱妮宇 编写，未经授权不得转载

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