棉花糖

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加-樱
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做牛轧糖用了棉花糖，女儿说给她留一点，结果忘了。今天就做一批还给她。

棉花糖的用料

蛋清 一个 糖粉 20g
水 21g 水怡 39g
糖粉 30g 柠檬汁 几滴
吉利丁片 一片 玉米淀粉 500g

棉花糖的做法

棉花糖的做法图解1

步骤1

材料合影
棉花糖的做法图解2

步骤2

淀粉先炒熟。放入托盘铺平。
棉花糖的做法图解3

步骤3

鸡蛋洗净，用大头按个小坑，注意不要按到底。
棉花糖的做法图解4

步骤4

盆里打入蛋清，放20g糖粉，几滴柠檬汁。
棉花糖的做法图解5

步骤5

打发至蛋清呈现直角勾。
棉花糖的做法图解6

步骤6

吉利丁片泡水。
棉花糖的做法图解7

步骤7

锅内加入水，30g糖粉，水怡加热至118度。乘热放入泡软的吉利丁片。
棉花糖的做法图解8

步骤8

把糖液放入蛋清内继续打发，至蛋清液出现纹路黏稠。
棉花糖的做法图解9

步骤9

分成两份。一份加入一点色素，调和成粉红色。
棉花糖的做法图解10

步骤10

挤入按好的小坑里面定型。
棉花糖的做法图解11

步骤11

把旁边的淀粉覆盖到棉花糖上面，等待棉花糖放凉。
棉花糖的做法图解12

步骤12

成品。

棉花糖的烹饪技巧

这个方子比较甜，个人觉得泡咖啡放几个，漂亮还可以当方糖使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 加-樱 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜 下午茶 7-17岁 儿童青少年

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