红糖马蹄糕

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雅馨9
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红糖马蹄糕的用料

马蹄粉 一盒（250克） 马蹄 150克
红片糖 1-2块 清水 1400ml
花生油 适量

红糖马蹄糕的做法

红糖马蹄糕的做法图解1

步骤1

原材料合影。红糖可随个人口味加、减，我用了一又三分之一块。
红糖马蹄糕的做法图解2

步骤2

马蹄用刀拍烂，部分剁碎，这样是为了每一口都吃到它；部分大块一点点，这样是为了丰富口感。
红糖马蹄糕的做法图解3

步骤3

将马蹄粉倒进一个大盘里。
红糖马蹄糕的做法图解4

步骤4

清水两碗半（普通饭碗），大概700亳升。
红糖马蹄糕的做法图解5

步骤5

边倒入马蹄粉中，边用筷子搅拌至无颗粒，放一边备用。此为生浆。
红糖马蹄糕的做法图解6

步骤6

锅里倒入两碗半清水（又一700毫升），下红糖及少许花生油，煮开。
红糖马蹄糕的做法图解7

步骤7

糖融化后，倒入马蹄粒，煮开。
红糖马蹄糕的做法图解8

步骤8

从生浆（马蹄粉浆）里取五小勺放碗里。
红糖马蹄糕的做法图解9

步骤9

将碗里的生浆倒入马蹄糖水中，边倒边搅匀，使其变得稍稠，之后关火。此为熟浆。
红糖马蹄糕的做法图解10

步骤10

趁热将马蹄糖浆倒入装生浆的大盘中，边倒边搅匀，使其混合，成为比较浓稠的状态。
红糖马蹄糕的做法图解11

步骤11

取一宽面、浅底的盘子（或任何器皿，要求不严格的，我是为了快熟），刷上一层花生油。
红糖马蹄糕的做法图解12

步骤12

将生、熟浆混合物倒入盘中（一个盘子装不下就装两盘），抹上一层保鲜膜，放入蒸锅里大火蒸二十五分钟。
红糖马蹄糕的做法图解13

步骤13

蒸好的马蹄糕放凉之后，倒扣在干净的案板上，切小块即成。（记得要放凉后再切哦！）
红糖马蹄糕的做法图解14

步骤14

熟了的马蹄糕是不粘手的，颤巍巍的，韧性也很好，不容易碎，怎么摆弄都行！而且口感非常好，甜而不腻！来吧，试试看！

红糖马蹄糕的烹饪技巧

红糖可换成冰糖或白砂糖，就是成品颜色不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 雅馨9 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 北京菜

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