鸡杂炒青豆

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我喜欢将青豆煮至熟透后，再拿来与其它的食材炒制。这样子十分的减省时间，而且在菜的易熟度上更能容易的控制哦。 不过今天的鸡杂炒的有点过头了，下次炒制的时候一定得控制好火候了。下厨就是这样子一边炒一边积累经验，只为下一次的炒制打下基础。

鸡杂炒青豆的用料

青豆 250克 鸡杂 适量
菜椒 适量 料酒 适量
细盐 适量

鸡杂炒青豆的做法

鸡杂炒青豆的做法图解1

步骤1

备料如图所用材料。
鸡杂炒青豆的做法图解2

步骤2

锅里加水下细盐，将青豆下锅焯制断生。再出锅后将鸡杂下锅微焯至一下后，再出锅改刀备用。
鸡杂炒青豆的做法图解3

步骤3

锅里加油，将焯好并改刀好的鸡杂下锅爆炒。
鸡杂炒青豆的做法图解4

步骤4

再加入菜椒丁同炒至出味。
鸡杂炒青豆的做法图解5

步骤5

将焯好的青豆下锅同炒至均有出味。
鸡杂炒青豆的做法图解6

步骤6

再按个人口感添加料酒及细盐，炒至均匀挂味即可关火。
鸡杂炒青豆的做法图解7

步骤7

这样子一份下饭的鸡杂青豆就完成了。

鸡杂炒青豆的烹饪技巧

青豆在焯制的时候，可以加点细盐，再者就是焯制好后，过一下冷水，这样子青豆的口感更加的好，色泽也更加的漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载

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