戚风版枣泥蛋糕

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戚风版枣泥蛋糕的用料

枣泥 80g 鸡蛋 4个
牛奶 60g 色拉油 50g
白糖 50g 红糖 30g
低粉 80g（+/-10g）看枣泥含水量

戚风版枣泥蛋糕的做法

步骤1

枣泥的制作: 1.干红枣洗干净浸泡2小时以上，去核。

步骤2

2.去核后的枣肉放进锅里，加清水，没过枣肉即可。

步骤3

3.水开后，15分钟左右，看起来软烂即可。

步骤4

4.煮好的枣肉捞出，留少许煮出的枣水，剩余的枣水装起。放入料理机打碎（打的过程中如果太干可以在加煮出的枣水，切记不能一次性加入过多）

步骤5

蛋糕做法: 1.蛋清蛋黄分离，牛奶和色拉油打至均匀，依次加入蛋黄打均匀，加入枣泥，打均匀。

步骤6

2.低粉过筛加入，搅拌均匀备用。

步骤7

3.蛋白打发到鱼眼大泡加入红糖，打到不低落加入1/2白糖，打到呈倒三角时加入剩下的白糖打至小三角。

步骤8

4.1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好的糊在倒回剩下的蛋白里搅拌均匀。倒入模具，震出气泡。

步骤9

5.烤箱预热，150度，底层，1小时左右

戚风版枣泥蛋糕的烹饪技巧

这是8寸的量，如果喜欢吃的甜些可以多加些糖，枣泥也可以多加，面粉适量增加，头一次做，没有拍过程照片，下次补上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 桃师傅 编写，未经授权不得转载

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