红丝绒酸奶慕斯

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一直喜欢慕斯的清爽口味，比鲜奶更爽口，红丝绒蛋糕又是那么流行，感觉这两样在一起肯定很搭

红丝绒酸奶慕斯的用料

8寸蛋糕胚 低粉 60g
色拉油 25g 细糖（蛋黄） 20g
牛奶 30g 蛋黄 4只
蛋白 4只 细糖（蛋白打发） 40g
红曲粉 适量 可可粉 适量
慕斯料 酸奶 300g
淡奶油+糖打发 300g+30g糖 糖粉（入酸奶） 50g
柠檬汁 15g 鱼胶片 3片 15g
牛奶 80g

红丝绒酸奶慕斯的做法

红丝绒酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

蛋白4只+40g细糖准备打发
红丝绒酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

蛋白打发待用
红丝绒酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄4只+低粉60g+色拉油25g+细糖20g+牛奶30g 不要过度搅拌，烤箱预热175度左右
红丝绒酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

适量红曲粉加入蛋黄酱
红丝绒酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

加入三分之一蛋白，上下搅拌
红丝绒酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

搅拌好后反过来将糊加入剩余的三分之二的蛋白，并加入适量可可粉，仍旧上下搅拌
红丝绒酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后倒入8寸活低模，轻震几下消除气泡准备入烤箱
红丝绒酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

入烤箱175度左右20分钟，根据自家的烤箱，牙签戳下去没粘粉即可拿出
红丝绒酸奶慕斯的做法图解9

步骤9

蛋糕倒扣冷却
红丝绒酸奶慕斯的做法图解10

步骤10

去掉第一层的外皮，将蛋糕外围也去掉一圈，（去了外围比八寸略小即可），分两层
红丝绒酸奶慕斯的做法图解11

步骤11

将鱼胶片裁小放入冷牛奶80g软化，再隔水（热水）融化鱼胶片，和牛奶融为一体，自然冷却待用
红丝绒酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

打发淡奶油300g+30g糖
红丝绒酸奶慕斯的做法图解13

步骤13

酸奶300g+细糖50g+柠檬汁15+打发的淡奶+融化的鱼胶片奶搅拌均匀
红丝绒酸奶慕斯的做法图解14

步骤14

活底模铺入蛋糕片
红丝绒酸奶慕斯的做法图解15

步骤15

蛋糕片上放入适量的慕斯酱再叠第二片蛋糕片
红丝绒酸奶慕斯的做法图解16

步骤16

将剩余的慕斯酱全部倒入，表面刮刀刮平入冰箱冷藏一晚（着急的话4小时以上即可）
红丝绒酸奶慕斯的做法图解17

步骤17

第二天模具外电吹风吹一下，用圆柱体模具底部一顶即可脱模，小心移入盆子
红丝绒酸奶慕斯的做法图解18

步骤18

撒上可可粉杏仁片和巧克力豆，大功告成

红丝绒酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 蕾的花园 编写，未经授权不得转载

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