看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕

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金龙鱼在七夕节搞了一场直播，老师做了心形慕斯蛋糕，我以此为灵感制作了这款同样是心形的红丝绒心形慕斯蛋糕，不管是不是情人节，都要浪漫的过每一天啊！错过这场直播的朋友也不用担心，9月3日14：00-16：00金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦！关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页，不要错过直播信息哦！ 慕斯糊采用了老师视频课程中的做法，味道真的让我很惊喜，很开心在这节课程中我收获了几个新技能。非常感谢老师的分享！！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

红丝绒心形慕斯蛋糕的用料

红丝绒蛋糕体： 金龙鱼糕点用小麦粉 30克
鸡蛋 2个 细砂糖 25克
红曲粉 5克 热水 30克
玉米油 25克 慕斯糊：
马斯卡彭 160克 吉利丁片 5克
淡奶油 160克 细砂糖 50克
水 15克 鸡蛋 1个

红丝绒心形慕斯蛋糕的做法

看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备材料。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

先制作蛋糕体：红曲粉用热水搅拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌融合。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

金龙鱼糕点用小麦粉过筛加入，用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，同样用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

这是蛋黄糊搅拌好的状态。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴白醋，分次加入细砂糖打发至小尖角的状态。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入6寸心形模具中，震几下，震出大气泡。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上下火130度预热10分钟后放入中下层，烤40分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好放凉脱模。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

切1片需要的厚度放入模具（我在模具内放了慕斯围边方便脱模），剩下的放冰箱冷冻。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

制作慕斯糊：先将淡奶油打至6分发左右，放冰箱冷藏备用。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

吉利丁片冷水泡软，鸡蛋磕入盆中，马斯卡彭称好，细砂糖和水倒入融化锅中。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

细砂糖和水不要搅拌小火加热至116度。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

熬糖的时候将鸡蛋液打至微发备用。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

待糖浆达到116度的时候，电动打蛋器高速打发鸡蛋液边打边倒入糖浆，打均匀后趁热加入泡软的吉利丁片打发均匀，加入马斯卡彭全部打均匀即可。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

接下来将之前打好的淡奶油倒入并翻拌均匀。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

做好的慕斯液倒入模具中（慕斯液留下一点点，后面粘红丝绒蛋糕用），放冰箱冷藏4小时以上。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

慕斯定形后，将之前冷冻的红丝绒蛋糕体取出来放入料理机打碎。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

在慕斯表面抹一层之前留的慕斯糊，然后把红丝绒碎粘在慕斯的表面就OK了。
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

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看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

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看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

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看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

成品图
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

成品图
看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

9月3号14：00-16：00，小可爱们记得准时看直播哦！

红丝绒心形慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕体制作的过程中，低粉加入以后就不要画圈搅拌了，容易起筋。 2、慕斯液中鸡蛋的量是47克。 3、表面粘的红线绒蛋糕碎要冷冻后，再用料理机打碎，这样比过筛更方便一些。 4、烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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