烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】

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Flora刘祎
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九阳烤箱试用的菜谱又来啦！这次烤的是蛋糕片 35L的大红色烤箱，上下管分别控温，麻麻再也不用担心我的上色问题啦~

巧克力蛋糕的用料

蛋清（蛋糕片） 4个 蛋黄（蛋糕片） 4个
牛奶（蛋糕片） 45克 色拉油（蛋糕片） 45克
可可粉（蛋糕片） 10克 细砂糖1（蛋糕片） 20克
细砂糖2（蛋糕片） 60克 66%可可脂黑巧克力（甘纳许） 150克
淡奶油（甘纳许） 150克 黄油（甘纳许） 43克
可可粉 适量 玫瑰花
低筋面粉 75g

巧克力蛋糕的做法

烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

九阳试用的新烤箱来了怎么能不烤蛋糕片来试用呢！刚好接到了一个订单，为情侣的纪念日做浓郁巧克力蛋糕，蛋糕片烤起来啊~九阳的烤箱美观又好用呢！
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

制作巧克力甘那许。准备掰成小块的黑巧克力150克，淡奶油150克，室温软化黄油53克。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

淡奶油煮至沸腾，倒入巧克力中，闷30秒，搅拌至混合均匀。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

巧克力降温至60度时，加入试问软化黄油，继续搅拌至混合均匀。天冷如果融化不顺利可以隔温热的水继续搅拌。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

做好的甘纳许天热放冰箱稍微冷藏，天冷放室温冷却到可以裱花的状态，用刮刀稍微翻拌备用。【如果不小心将甘纳许冻太硬，可以隔温热的水稍微软化】
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

分离四个蛋清、蛋黄。蛋清的盆要求无油无水。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

蛋黄中加入45可牛奶、45克色拉油、10克可可粉、20克细砂糖，搅拌均匀。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

筛入70克低筋面粉，搅拌成为蛋黄糊。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋黄糊如图。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

蛋清分三次加入60克细砂糖，打发至干性发泡。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

打发好的蛋清粉三次加入蛋黄糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀后再加下一次蛋清。做成蛋糕糊。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入三能金色烤盘（28*28），震盘2——3次排出气泡。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

烤箱预热175度，放在中层烤20——25分钟即可，出炉冷却备用。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

蛋糕片平均分成大小相同的6片。【图中只拍了4片】
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

取两片拼合成一大片，涂抹1/3的冷却好的巧克力甘纳许。
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

盖上第二层的两个蛋糕片，重复上一步骤，涂抹甘纳许。第三层也一样，
烤箱试用——【浓郁巧克力蛋糕】#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

在组装好的蛋糕顶面和四周都涂上甘纳许，并在上面撒上适量可可粉。这次的蛋糕是为一对情侣999天的纪念做的，所以在上面用自己拿硬纸板刻的图案撒了糖粉做装饰，周边和裙子用的是玫瑰花，大家都很喜欢！巧克力太浓郁啦，不要错过哦！

巧克力蛋糕的烹饪技巧

巧克力和可可粉都选用法芙娜的，味道才能最好地体现哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载

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