抹茶牛奶酱

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忻爺
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1.方子给出的材料分量可制出180ML左右的抹酱 2.加热到后期温度会升到相当高，请务必戴上隔热手套进行操作 3.这款抹酱放置一段时间后颜色会改变，所以不建议大量制作长期保存，随做随吃最好啦~

抹茶牛奶酱的用料

牛奶A 50g 抹茶粉 10g
牛奶B 150g 淡奶油 100g
白砂糖 60g(原方80g）

抹茶牛奶酱的做法

步骤1

把50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液

步骤2

150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，整个过程大约需要15分钟，需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤

步骤3

把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存
抹茶牛奶酱的做法图解4

步骤4

最近熬的抹茶奶酱

抹茶牛奶酱的烹饪技巧

我用的宇治青岚的抹茶粉 下次可以试试的五十铃的,淡奶油最好选好点的 蓝风车不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-17

©本菜谱的做法由 忻爺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 佐汁蘸料

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