京醬肉絲

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被遺忘的孩子
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上學時吃過這道菜后，就對此一直念念不忘。回到家鄉后吃到機會很少，于是決定自己做，味道還是基本還原。

京醬肉絲的用料

豬里脊肉 300g 豆腐皮（可不用） 1張
蔥白（可換成黃瓜） 1根 雞蛋清 1个
甜面醬 3湯勺 生抽 2湯勺
料酒 1湯勺 鹽 1勺
白糖 1勺 水 少量
澱粉 1湯勺

京醬肉絲的做法

京醬肉絲的做法图解1

步骤1

豬里脊切肉絲。
京醬肉絲的做法图解2

步骤2

在放肉絲碗中1湯勺料酒、生抽、澱粉和一個雞蛋清，少許鹽。
京醬肉絲的做法图解3

步骤3

拌均勻放置一旁備用。
京醬肉絲的做法图解4

步骤4

蔥白切細絲放置在盤中備用。
京醬肉絲的做法图解5

步骤5

豆腐片切塊，熱水中汆燙一下，撈出控干水份備用。
京醬肉絲的做法图解6

步骤6

鍋內下油，五成熱時，下肉絲滑散，條條分開后撈出備用。
京醬肉絲的做法图解7

步骤7

鍋內留底油，放入三勺甜面醬、一勺生抽、一小勺白糖、少量水。熬至均勻。
京醬肉絲的做法图解8

步骤8

醬汁均勻后，下入之前滑好的肉絲。翻炒均勻，使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。
京醬肉絲的做法图解9

步骤9

將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中，大功告成。此時就可以用豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。

京醬肉絲的烹饪技巧

豆腐皮可用來卷肉絲蔥白吃，不喜歡的朋友可以不用，直接和米飯一起食用也很不錯。不喜歡蔥味的朋友也可換成黃瓜絲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 被遺忘的孩子 编写，未经授权不得转载

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