半熟乳酪蛋糕

精品

7.3万浏览 1031 收藏

Joer‘skitchen

＋关注

半熟乳酪蛋糕指的是没有烤很熟的乳酪蛋糕。介于乳酪布丁之间，口感爽滑香醇。

半熟乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g	淡奶油 20g
牛奶 55g	蛋黄 2个
玉米淀粉/粟粉 6g	砂糖 8g
蛋清 2个	细砂糖 15g
蛋糕片	朗姆酒少许
柠檬汁 2滴

半熟乳酪蛋糕的做法

步骤1

模具铺好油纸。

步骤2

再铺一层蛋糕片。

步骤3

软奶酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。

步骤4

隔着热水溶化搅打均匀。

步骤5

离火，加蛋黄搅拌均匀。

步骤6

加玉米淀粉拌匀。

步骤7

加砂糖拌匀。

步骤8

蛋清滴入2滴柠檬汁，细砂糖分两次加入。电动打蛋器搅打。

步骤9

打发至6分，提起蛋头有大弯钩。

步骤10

加入蛋黄糊里。

步骤11

加少许朗姆酒翻拌均匀。

步骤12

装入模具中轻震一下，我还用了其他的模具。

步骤13

水浴烤:烤箱预热至190度后，烤盘注冷水，放上模具入烤箱。烤箱转上180度，下160度，20—25分钟左右。

步骤14

冷却后再冷藏3小时。

半熟乳酪蛋糕的烹饪技巧

此方是我参考过好几个方子后做出来的。大概两个4寸蛋糕模的量，水浴烤是为了增大湿度，做过cheese cake的小伙伴应该都知道，冷藏口感更佳。半熟乳酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黄油混合杏仁粉类铺底，为了综合口味，偷懒的话可以省略，如果用纸杯代替模具，得用锡纸包住底部再进行水浴烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶烤芝士蛋糕烘焙

Joer‘skitchen

一起来分享给朋友们看看吧：