紫薯芝士司康

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对于紫色的诱惑一直是欲罢不能！别人送了些紫薯，个头很小，烤着吃、煮着吃都不合适，沂蒙山区的紫薯跟市场上的不一样，紫色更深一些，口感更甜，做紫薯凉糕剩下点紫薯，正巧同事张哥在朋友圈里晒了一个紫薯司康的方子，立马被深深吸引，正好家里材料齐全，这款紫薯司康比普通司康口感更丰富

紫薯芝士司康的用料

低筋面粉 100g	高筋面粉 100g
牛奶 25g	马苏里拉芝士 50g
黄油 65g	白砂糖 60g
全蛋液 50g	紫薯泥 160g
泡打粉 6g	盐 2g
白醋适量	葡萄干适量
蔓越莓适量

紫薯芝士司康的做法

步骤1

材料合照

步骤2

紫薯蒸熟，去皮

步骤3

原配方中165克紫薯，做紫薯凉糕正好剩下160克，紫薯压成泥，加适量白醋搅拌均匀，也可以用柠檬汁代替，防止氧化

步骤4

黄油、马苏里拉芝士不需软化，直接切成小丁

步骤5

低粉、高粉、盐、泡打粉混合放盆里，我没过筛，因为没有戚风那么细腻，懒的过筛，加入黄油、芝士碎用木铲压拌

步骤6

最后搓成玉米粉状，加入牛奶、全蛋液混合均匀

步骤7

揉成面团，不要使劲、也不要过度揉，以免黄油融化，影响烤时膨胀，装入保鲜袋或用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟进行松驰

步骤8

松驰好后擀成1-2cm的片状，用饼干模具卡出形状，烤盘铺油纸，摆在上面，中间放葡萄干或蔓越莓装饰，不放也可以

步骤9

烤箱180度预热10分钟，放入中层烤25分钟，温度根据自家烤箱脾气调整

步骤10

放凉，开吃

步骤11

成品

紫薯芝士司康的烹饪技巧

1、紫薯泥要如柠檬汁或白醋拌匀，防止氧化，这样才会有好看的紫色，从节约成本的角度，还是用白醋吧，便宜省事2、马苏里拉没有可以不放3、司康放凉比热着要好吃4、全蛋50克约1个中等偏小的鸡蛋5、不喜欢泡打粉可以用3克酵母代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

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