本帮炒素

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望瑶
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上海人就爱吃浓油赤酱的菜，总是荤菜难免不健康，这么一道素菜，既满足口腹之欲，又很下饭

本帮炒素的用料

土豆 一大个 鲜香菇 七八朵
面筋 七八只 黑木耳 七八朵
小葱 少量 盐 两茶匙
糖 三茶匙 淀粉 一勺
老抽 半勺 生抽 一勺半

本帮炒素的做法

本帮炒素的做法图解1

步骤1

所有食材洗净
本帮炒素的做法图解2

步骤2

土豆切薄片，如热水焯至水沸腾，时间不可过长，容易烂
本帮炒素的做法图解3

步骤3

香菇、木耳切块状
本帮炒素的做法图解4

步骤4

除了淀粉以外，所有调味料事先勾兑好，再加入一至两勺水
本帮炒素的做法图解5

步骤5

热油锅，先放入木耳、香菇，大火煸炒
本帮炒素的做法图解6

步骤6

再加入面筋、土豆煸炒
本帮炒素的做法图解7

步骤7

加入勾兑好的调味料上色，翻炒
本帮炒素的做法图解8

步骤8

待食材绵软，汤汁快收干，最后倒入水淀粉勾芡
本帮炒素的做法图解9

步骤9

撒上几段小葱，翻炒两下，出锅装盘

本帮炒素的烹饪技巧

1、炒素用的食材不局限于这几种，你爱吃什么素菜都可以加，比如卷心菜、蘑菇、胡萝卜。 2、我用的面筋不是常见的球型的，是干扁的，个人认为口感更入味，更有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 望瑶 编写，未经授权不得转载

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