零失误版戚风 新手必备

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暗地阳光
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作为一个烘焙新手，尝试4，5次的戚风，都不是特别成功，其中的方子有君之等达人的，都以失败告终。无意间看到子瑜妈妈的压箱底秘方版，百试不爽，拿出来给新手们分享下。

零失误版戚风 新手必备的用料

白砂糖 15g 色拉油 40g
牛奶 50g 低粉 65g
蛋黄 60g 蛋白（大致3个鸡蛋） 120g
柠檬汁或白醋 几滴 白砂糖 40g

零失误版戚风 新手必备的做法

零失误版戚风 新手必备的做法图解1

步骤1

先来全家福
零失误版戚风 新手必备的做法图解2

步骤2

把白砂糖、色拉油、牛奶混合均匀
零失误版戚风 新手必备的做法图解3

步骤3

再筛入65g低粉，并混合均匀
零失误版戚风 新手必备的做法图解4

步骤4

把蛋黄分3次放入，并打均匀，蛋黄部分就先放一边
零失误版戚风 新手必备的做法图解5

步骤5

取一个无油无水的干净器皿（切忌一定要无油无水），放入蛋清，滴几滴白醋
零失误版戚风 新手必备的做法图解6

步骤6

打蛋器打到起粗泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
零失误版戚风 新手必备的做法图解7

步骤7

蛋白打发到湿性发泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
零失误版戚风 新手必备的做法图解8

步骤8

再加入最后的白砂糖，打发至干性发泡，就是打蛋器提起来，尖角能直立不倒就可以了
零失误版戚风 新手必备的做法图解9

步骤9

把1/2的蛋白混合物加入到蛋黄混合物中，并搅拌均匀，切忌不能随便搅，一定要从底部翻起来，并像切菜一样切
零失误版戚风 新手必备的做法图解10

步骤10

把混合均匀的蛋黄混合物加入到剩余的蛋白混合物中，并像上一步一样搅拌均匀
零失误版戚风 新手必备的做法图解11

步骤11

最后把蛋糕糊放入容器中，再像切菜一样切一下，以防有大气泡，最后用力的振动几下容器，排气
零失误版戚风 新手必备的做法图解12

步骤12

烤箱175度预热，烤30分钟，烤完后拿出倒扣，晾凉
零失误版戚风 新手必备的做法图解13

步骤13

最后的成品

零失误版戚风 新手必备的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 暗地阳光 编写，未经授权不得转载

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