摩卡奶油黑巧克力蛋糕

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当浓纯的咖啡遇上香醇的可可。在这渐冷的深秋，让滋味超赞的摩卡奶油黑巧克力蛋糕抚慰你的心情和味蕾吧～

摩卡奶油黑巧克力蛋糕的用料

材料一 蛋糕体 植物油 30克
细砂糖 70克 可可粉 30克
速溶咖啡粉 10克 香草精 几滴
低筋面粉 45克 鸡蛋 3个
材料二 奶油 细砂糖 30克
可可粉 一小勺 约 5克 速溶咖啡粉 15克
柠檬汁 几滴 黑巧克力 一块
鲜奶油 350g

摩卡奶油黑巧克力蛋糕的做法

步骤1

首先做摩卡蛋糕体。速溶咖啡粉加入45克水冲泡成咖啡，放凉待用。分离蛋黄和蛋白。

步骤2

蛋黄中加入适量细砂糖用蛋抽搅散，接着分别加入植物油，冲泡好的咖啡，香草精，每加一样材料都要搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，可可粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒的面糊。

步骤4

蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，期间分三次加入剩下的细砂糖，将蛋白打发至干性发泡。

步骤5

取一半左右的蛋白混入蛋黄湖中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要过分搅拌，也不要用蛋抽画圈圈。

步骤6

这时候可以把烤箱在160度预热。将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀同样采用翻拌的手法拌均匀，至没有白色的蛋白。
摩卡奶油黑巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊倒进六寸模具。用刮刀稍微平整一下表面。把模具端起来轻摔几次，去掉大气泡。接着放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟左右。取出倒扣晾晾

步骤8

等蛋糕晾凉后就可以制作奶油了。鲜奶油从冰箱里取出倒入干净的容器中，加入咖啡粉，可可粉，细砂糖，打发至可以塑型，大约七分发。

步骤9

蛋糕脱模后去掉最上层的表皮，然后切成厚度相等的三片。放一片在托盘里，取适量奶油抹平。盖上第二片蛋糕，抹奶油。接着盖上第三片蛋糕片，将剩下奶油抹在顶部和侧面。
摩卡奶油黑巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

把黑巧克力平的一面朝上，用刀刮下巧克力碎屑，撒满蛋糕顶部。
摩卡奶油黑巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

大功告成，开始享用吧，或者送给朋友也很不错 ^_^

摩卡奶油黑巧克力蛋糕的烹饪技巧

以上材料可做六寸蛋糕一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 玩酷兔子 编写，未经授权不得转载

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