香菜银鱼

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蓝色风帆
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银鱼是太湖3白之一，江南人特别钟情。银鱼对于环境要求很严酷，水质不好不会成活。被捕捞上来离开水就死亡，所以基本上一年中要吃上新鲜的银鱼时间上很短，作为江南人做银鱼的方法也很多。这道菜原来应该用葱花的，一天家里没葱花，就用香菜。烧出来别有一番味道，当然不喜欢香菜的人，还是用葱花吧。

香菜银鱼的用料

银鱼 300g 鸡蛋 4个
香菜 50g 盐 1勺
胡椒粉 适量 料酒 适量

香菜银鱼的做法

香菜银鱼的做法图解1

步骤1

银鱼洗净沥水。
香菜银鱼的做法图解2

步骤2

放料酒浸泡5分钟。
香菜银鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋加调料打允。
香菜银鱼的做法图解4

步骤4

香菜切沫待用。
香菜银鱼的做法图解5

步骤5

鸡蛋和银鱼打匀。
香菜银鱼的做法图解6

步骤6

小火放入锅中，慢慢加至中火。翻炒2,3分钟再加入香菜沫炒匀起锅。

香菜银鱼的烹饪技巧

不能用急火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 蓝色风帆 编写，未经授权不得转载

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